YUMCHA遇上茶餐廳
御膳與榮記强强結盟 打造昆士蘭餐飲加盟生意新格局

港式茶餐廳都是香港飲食文化發展的代表,隨著早期香港移民的到來,布里斯本和黃金海岸的華人亦都有福品嘗到正宗的港式茶飲和茶餐廳。在衆多茶飲和茶餐廳的餐飲品牌中,御膳和榮記絕對是屬於我們本地華人數值的老品牌。如今,這兩大餐飲品牌已經搶強結盟,那麽結盟的初衷是什麽?如何發展規劃未來兩大品牌的生意加盟佈局?今天,華友週報將為各位讀者尋找其中的答案。

御膳
記者與御膳老闆Marco相識於2010年,當時他已經分別在黃金海岸的Robina Shopping Centre和布里斯本的Carindale Westfield Shopping Certre創辦了YUMCHA品牌餐廳,菜品質量好,口味正,雖然不在華人集聚區,但是很多華人慕名前往:由於澳洲人對YUMCHA的接受度很高,客人中也不乏有許多澳洲本地顧客,酒樓的生意穩步提升。在隨後的幾年内,Marco運用規範的管理和生意加盟模式,逐漸壯大自己的餐飲版圖,御膳YUMCHA品牌陸續進駐Garden City, Indooroopily, Pacific Fair等知名大型購物中心。優質的品牌形象,專業的國際管理加上穩扎穩打的加盟生意模式,如今御膳在黃金海岸和布里斯本的餐飲版圖已經構建完成。據負責人Marco介紹,御膳未來的發展目標是黃金海岸、布里斯本以外的昆士蘭地區及阿德萊德和珀斯等地。

榮記
談到榮記,急著想首先為大家介紹一下茶餐廳的發展史:茶餐廳起源於香港的食肆,提供港式西餐及部分中式食品,是香港平民化的飲食場所。早年香港只有茶餐廳提供西式食物,收費昂貴。第二次世界大戰后,香港人受西式飲食風俗影響日甚,冰室開始提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰、三明治、多士等,部分設有麵包工廠,生產菠蘿包、蛋撻等。冰室提供的食品種類逐漸增加,開始結合西餐館和餐室的模式,演變成為今天的茶餐廳,提供簡易中式菜及歐美食物,較大規模的會供應晚飯小菜。

位於布里斯本的榮記茶餐廳創立於2008年,是布市首閒港式茶餐廳,華人市場占有率高達80%,一直在Sunnybank中扮演著港式茶餐廳領導者的角色,正宗的港式飲品和多款港式美食已令榮記成爲一間熱門的聚脚點,外出用膳的優先選擇。據老闆Jack介紹:經營榮記,就是要爲食客提供高效率、物美價廉、高質素的港式餐飲美食。2010年榮記還分別創立新品牌Fusion360西式餐廳位於95 Mains Roads, Sunnybank。茶餐廳内的多款港式小吃,招牌焗飯,創意西餐,出色的牛扒更深受年輕人的喜愛捧場,成爲另一個著名的宵夜蒲點。2012-2014年榮記在Gargen City美食廣場開設Wokawoka速食,即叫即炒新鮮燒味飯,港式焗飯,為客人提供迅速新鮮熱辣的美食,深受好評。可惜市場翻新工程擴建致使Wokawoka要搬遷。2015,2016年Wokawoka分別在八里坪“Warrigal Square Shopping Centre”和”Bellbowrie”開業。深受附近的居民追捧,餐廳也推出了更多創意的美食。

御膳、榮記强强結盟的初衷和未來發展方向
御膳負責人Macro談到當初御膳與榮記的結盟,就是想將御膳這些年在管理和加盟上的成功經驗複製到榮記上,與Jack一起將榮記帶到新的高度。榮記的知名度高,是布里斯班老牌的港式茶餐廳,華人市場佔有率達到80%;此外,榮記和御膳一樣,除了深受華人食客的喜愛,澳洲主流群體對港式餐飲的興趣也非常濃厚,由於歷史的原因,港式茶餐廳的菜單中保留了很多歐美料理,如意大利麺,牛排,三文治等等,西人市場的接受度很高,同時他們也可以品嘗到港式特色的炒飯,炒麵等。如今澳洲經濟發展緩慢,速食以其低廉的價格,高效的服務深受大家喜愛,兩位負責人對榮記的市場前景保持非常樂觀的態度。
Macro說:“結盟的目的是將榮記推向西人市場,延續生意加盟的模式,未來把榮記的品牌擴張至悉尼和墨爾本。”

榮記的加盟模式
據Macro介紹,御膳已經擁有一整套成熟完善的品牌加盟模式,榮記的加盟商也將完全嚴格按照之前的模式運營。作爲品牌負責人,榮記的責任包括評估加盟地點潛力,權利尋找黃金店位;負責為加盟商尋找經驗厨師及外場團隊並提供培訓;供應菜品的秘製配料,保證菜品口味一致。

對於加盟商的條件,Macro表示:榮記歡迎富有夢想的年輕人,想創業的新老移民成爲榮記的加盟商。只要你勤奮,有幹勁,都可以來當榮記加盟店的老闆,作爲老闆,當然還需要懂得與團隊配合,溝通,保證團隊的凝聚力、工作效率和服務品質。榮記的加盟店,只需要一位厨師即可運營,所以加盟的成本較低,風險也很小。

結語
“獨樂樂不如衆樂樂“,御膳加盟生意模式的成功,為想要加盟榮記的創業者們提供了豐富的經驗,希望更廣大的華人同胞可以通過自主創業,立足澳洲,創造社會價值,體驗到更多的社會認同感,也為自己和家人的生活提供更好的經濟保障。